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糜子的吃法居然有这么多

作者:admin01 来源:本站 时间:2022-06-08 08:11:15 浏览量:7

 糜子的食用方法

  糜子蛋白质含量12%左右,最高可达14%以上;淀粉含量70%左右,其中糯性品种为67.6%,粳性品种为72.5%。糯性品种中直链淀粉含量很低,优质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5%∽12.7%,平均为7.5%;脂肪含量3.6%,此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。

  糜子及糜子面可以制作多种小吃,风味各异、形色具佳、营养合理、食用方便,制作历史悠久。例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕斜儿、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝窝、火烧、油馍、酸饭、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。

  冲泡:糜子可以研磨,然后用开水、凉水泡食。

  熬煮:糜子熬粥,糜子中的蛋白质极易被吸收。

  熬汤:糜子可以在熬汤,在熬汤时候,加一点糜子进去,可以提高营养成分。

  糜子面窝头

  1:将糜子面放入盆内,加入小苏打,用温水和匀,揉成面团,备用。

  2:将面团放在案板上,揉匀后搓成条,分成50克一个的剂子,放在手中揉成圆形,右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞,边钻洞,左手掌边配合右手转动玉米面球,直至洞口由小渐大,由浅到深,把面球顶端捏成尖形,成窝头形状。

  3:将窝头整齐摆放,上笼用旺火沸水蒸约20分钟,即可食用。

  糜子面豆沙包

  原料:糜子面1000克,豆沙1000克,白糖500克,青红丝、瓜仁、桂花适量。

  合馅:豆沙内加人白糖、青红丝、瓜仁、桂花、香油和匀成馅。

  包制:在发好的面中揉碱,到无酸味为止;然后揪成50克一个的面剂,放在湿布上拍成饼;用左手放馅,右手将湿布合拢,捏紧封口。

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